Montepulciano

Ce village de Toscane renferme l’un des plus beaux patrimoines viticoles; depuis le 8ème siècle, les vins de Montepulciano sont servis dans toute l’Europe. Son appelation la plus prestigieuse, le Vino nobile de Montepulciano, est couverte par une DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), le Rosso (DOC), et vin de dessert Vin Santo.

C’est rond, puissant, parfumé, incroyablement parfumé. Un verre de Nobile, des pastas al ragu, et du Vino Santo avec des cantuccini au café Poliziano, çà y est, vous êtes amoureux de la région.

En boire à Paris : Idea Vino – 88 rue Parmentier

Lombardi’s

Attention : pizzeria historique de New-York! On a droit aux vieilles photos noir et blanc, au vieux four, aux plaques commémoratives… Tout le barnum de la maison de référence. Malgré l’accueil touristique multilingue, la déco Pizza pie factory; on est sous le charme, avec l’impression de croquer un morceau de newyorkitude italienne. En plus les pizzas sont bonnes.

Lombardi’s
32 spring street, Nolita, New-York
001-941-7994

Spring

Tout d’abord un concept simple : 16 couverts, 1 menu unique à 39€, tout le monde servi en même temps. Cela vaut toutes les lectures imaginables sur la façon de faire tourner un restaurant et c’est ce qui rend le gastronome admiratif. Daniel Rose choisit, compose, assemble, surprend tout au long des 4 plats de son menu, associant sans exagération les saveurs. On est chez lui, il nous fait sa cuisine.
Le vin n’est pas en reste; une quarantaine de titres, pour un choix toujours bon (Pic St Loup et Quinta hier soir). 2 mois de réservation, çà vaut le coup d’attendre.

Spring
28 rue de la Tour d’Auvergne，Paris 9è
0145960572

Byzance

C’est fou, lorsque l’on creuse une région, une particularité; on découvre une profondeur insoupçonnée. Il y a et aura toujours de vrais passionnés.

Ici c’est le jambon Bellota Bellota, des cochons ibériques nourris exclusivement aux glands, et de nombreuses variétés parfumées et fondantes (le volcan de jambon, chauffé à la bougie”)

Mais Byzance, ce n’est pas seulement ce “pata negra”; des vins espagnols (Priorat Coma Vella..), des saumons sauvages..

Byzance
27 rue Yves Kermen, Boulogne billancourt
0146090228

Gastronomes conscients, passons à table

çà y est, çà commence…

Bonnes adresses, rencontres, compte-rendus de dégustation… mangez buvez.